南普陀素菜馆自助餐厅于己亥年腊月初一开业 服务再升级

信息来源:本站, 发布时间:2019/12/27 9:29:25 文章作者:管理员

  2019年12月26日,适逢农历腊月初一,第一天正式营业的南普陀素菜馆自助餐厅迎来了首批顾客,仅午餐期间,就有150余名游客和信众到自助餐厅品尝南普陀素菜。至此,南普陀素菜馆形成了宴会餐、点餐、套餐、自助餐多元化的餐饮文化。

  随着社会发展,人们对吃越来越讲究,绿色健康的饮食成为大众的普遍追求,素食的风靡,正是社会文明和生活水平进步下的产物。而从佛教的角度来说:吃素即放生,具大福报。具有百年历史的南普陀素菜,一直以来提倡环保、养生的健康生活方式,以一颗慈悲善良的悲悯之心推广素食文化。南普陀实业社把自助餐厅的建设提上日程,前期赴多地考察学习,从2019年7月开始规划设计,经过6个月的施工、调整,终于开业。

  在南普陀素菜馆自助餐厅,喝着精心熬制的汤品,品着琳琅满目的各式热菜,吃着原汁原味的各色蒸笼,旁边还有大厨现场煎炸烹煮,目之所及是小池映倩影、翠竹引清风,恰是“宜开筵以坐花,复飞觞而醉目”!

  勿道山家禅味淡,也知尘俗世情浓

  南普陀素菜,是中国优秀的素食文化的典型代表,也是厦门市的一张烫金名片,屡屡捧回中国烹饪大奖,还走向世界,打响南普陀素菜品牌在海外的知名度。自助餐厅的菜色,同样由非遗文化传承人、南普陀素菜厨师长张弋,带领厨师团队的20余名厨师反复演练,不断调整,最终制定出百余道适合自助餐的各色菜式,琳琅满目的菜品,看一眼已是赏心悦目。

  悄悄告诉你,这些菜品中藏了多道南普陀素菜馆的获奖菜肴,每餐会轮流出现在自助餐菜肴中。开业第一餐,我们就找到了“香泥藏珍”、“鹭岛明珠”、“千层百叶”、“普陀粉丝”等多道获奖菜肴,还有现烤的“中国名点”南普陀素饼。

  如“中国名宴”菜肴之一的“香泥藏珍”,特意根据自助餐的需求制作成了单人份,样式变精致了,制作流程和原材料可一点没偷工减料,芋头选用的是灌口特定地块的槟榔芋头,跨埂不用,成品吃起来特别的松软香甜。

  而有近百年历史的“普陀粉丝”,则选用安溪的湖头米粉,全手工制作,口感更好,丝丝分明。

  此外,自助餐厅还根据南普陀寺一直以来倡导的四爱主题,即“爱国家、爱大众、爱佛教、爱生活”,制作出了一道创新菜品“四爱珍香”,用几十种菌菇长时间熬制出汤头,配以竹荪、香菇、豆腐卷,还有一颗胡萝卜爱心,精致美观,营养丰富,味道浓郁。

  据南普陀寺实业社廖家琳主任介绍,自助餐厅的素菜同样强调素菜素料、素菜素做、素菜素名,去掉五辛五荤,不搞荤的造型,也不起荤的名字。各色菜式均色彩悦目、味美可口、清鲜超逸、韵致高雅,充分展现了佛教文化的博大精深和素食文化的悠久底蕴,吃起来身心更健康,洗涤身心,渡人向善。

  诗情景意佐餐 环保惜福洗心

  自助餐厅整体采用原木色,装修素雅大方,特别定制的窗格和窗帘古朴朦胧,碧水翠竹入窗而来,一物一景无不散发禅悦之味,令人心旷神怡。不少消费者等待就餐前,拿出手机拍下自己喜爱的小景。

  禅意优雅的就餐环境,地处寺院的独特地理位置,形成独具诗情、景意、禅味、惜福的素食文化。廖家琳主任说:“在南普陀素菜馆工作了二十多年,很少见到铺张浪费的消费者,大家走进南普陀寺这样一个大环境,在法师和义工的熏染下,自然而然就会有了节俭惜福的消费观念。同时,我们也优化了工作流程,采用少量出厅、勤加菜的形式,一方面避免浪费,另一方面让客人可以持续吃到新鲜的热菜。”

  正是因为有了二十余年的观察,对来到南普陀素菜馆的消费者有了足够的信心,廖家琳主任对自助餐厅最容易产生的浪费问题反倒不是那么担心。开业第一餐现场所见,绝大部分消费者都采用了少量多次拿取的方式,既吃到了多样化、新鲜的菜品,又不会产生浪费。

  虚云和尚时常开示弟子:“修慧必须明理,修福莫如惜福。”先儒焦澹园亦言:“人生衣食财禄,皆有定数,当留有余不尽之意。故节约不贪,则可延寿;奢侈过求,受尽则终;未见暴殄之人得皓首也。”感恩惜福,知足节约,内观自省,绿色环保,在南普陀素菜馆自助餐厅,得到了充分的实践。

  菜色丰富,性价比高,自助餐厅收获一大波点赞

  据实业社副主任陈怡介绍,为了给大众提供更周到的服务,特意抽调了素菜馆最优秀的几名服务员进行定岗、定人规范化的培训,以适应自助餐的接待服务,厨师团队也经过了多次实战演练,在菜肴上不断调整,以推出最适合自助餐的菜色。整个实业社团队全力以赴做了大量工作,以给消费者提供更好的服务。

  付出终会有收获。第一天开业,自助餐厅就收获了一大波点赞。

  来自山东烟台的毛女士和孙女士是一对闺蜜,结伴来厦门旅游,特意把来南普陀寺的时间安排在初一,正好赶上了自助餐厅第一天营业。孙女士说,很想品尝南普陀素菜,但是如果没有自助餐,两个人都没办法点菜,自助餐特别适合人少的情况,今天也吃到了非常多的菜色。毛女士最爱“四爱珍汤”,孙女士则对“香泥藏珍”和凉菜中的莴笋念念不忘。

  郭女士和先生从河北过来,赶在离开厦门前特意过来吃自助餐。郭小姐说,这已经是第三次来南普陀寺了,不管外面的世界如何变化,南普陀寺给人的感觉依然是熟悉、宁静,她说:“昨天在另一家素餐馆吃饭,竟然看到里面有葱花,而南普陀自助餐厅的素食是真正的纯素食,来这里吃,让自己对素食的理念更坚定了。非常庆幸在初一吃斋的日子赶上了自助餐厅开业,吃到了一顿性价比高、菜品又异常丰富的真正的素斋。希望南普陀素菜馆自助餐厅越做越好,我们下次再来的时候还能吃上同样的素斋。”

  许小姐则是厦门本地人,就住在南普陀寺附近,之前也会来南普陀寺吃素菜,从公众号上知道自助餐开业后,一家祖孙三代一起来吃自助餐。她说,自助餐厅环境非常好,菜色丰富,一家人可以根据自己的口味来选择菜品,再也不用为众口难调犯愁,今天每个人都吃到了自己很喜欢的菜肴。(文/张琼 图/陈鹏程 王紫馨)

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